帳號 : 密碼 : 登入 忘記密碼? | 加入會員 常見問題 (4) 購物相關 (5) 產品相關 (13) 常見問題 (4) 購物相關 (5) 產品相關 (13) -- 您的購物車是空的 -- 搜尋 首頁 » 常見問題 常見問題 為何使用滿點橄欖油炒菜時,廚房油煙少? 有煙無煙,排油煙機騙不了,因為滿點橄欖油含有77%的單元 不飽和脂肪酸,在高溫下油脂安定(控制在中 小火之下),因此不易產生油煙,使廚房乾淨不油膩。油煙多,表示油脂不安定,故易致癌。 如何判定油脂的安定? 最簡單的方法是在冰箱或低溫下油脂結凍,表示油脂安定。 橄欖油會結凍,而沙拉油不會。 橄欖油放置冰箱會呈類似豬油狀的白霧狀是為什麼 ? 因橄欖油含77%的單元不飽和脂肪酸, 才會造成此現象. 請問亞麻子有磨好粉狀的嗎? 或是可以代磨呢? 不建議買磨好的亞麻子粉, 因亞麻子易氧化而變質, 所以若在有機店看到的亞麻子油是會用深色瓶子裝且有效期較短. 建議還是買顆粒裝的, 簡單可用磨咖啡豆機研磨, 或是加在蔬果汁機打碎再食用. 請問摩奇軟可以用在蘿蔔糕上嗎?如何使用? 摩奇軟是針對純糯米製品(有黏性)較有改善效果, 蘿蔔糕本身應是用純再來米或再添加糯米粉的原料,且蘿蔔本身較富水份.在此環境下的效果則不確定, 因尚未有客戶用在蘿蔔糕上. 泡打粉.塔塔粉.起泡劑有何不同? SP~穩定全蛋泡沫的乳化劑, 促進油與水混合後起泡澎鬆, 使具保溼及柔軟效果. 例:增加海綿蛋糕, 蜂蜜蛋糕的泡沫安定性,質地綿密 泡打粉~在蛋糕或餅乾製作時使用的發粉指的是蛋糕發粉 塔塔粉~用在打發蛋白,它能使蛋白產生更多泡沫並使其穩定不易塌陷. 另一作用則為中和蛋白的鹼性. 酵母粉中的成份有什麼? 為何有乳化劑這成份? 酵母粉的成份: 酵母菌, 乳化劑 (E491植物性), 抗氧化劑(維生素C). 以前第二代的即發乾酵母需先溶於水再加入乾料中, 否則與麵粉結合後易起化不開的顆粒感. 現在的是第三代即發乾酵母, 不需先溶於水, 就可直接加入麵粉中, 再倒水進去攪拌, 就是因有此乳化劑的幫忙, 使酵母與水結合後可加速酵母細胞壁的破裂, 使其馬上發揮發酵作用. 且此乳化劑是植物性的, 可放心使用. Komplet德國產製的”#1150裸麥粉”特性? 德國產的#1150純裸麥粉是淡色的黑麥粉不含筋性, 需添加一般小麥麵粉操作才有筋性. 橄欖油放置冰箱會呈類似豬油狀的白霧狀是為什麼 ? 橄欖油放置冰箱會呈類似豬油狀的白霧狀是為什麼 ? 因橄欖油含77%的單元不飽和脂肪酸, 才會造成此現象. Q:如何判定油脂的安定? A : 最簡單的方法是在冰箱或低溫下油脂結凍,表示油脂安定。 橄欖油會結凍,而沙拉油不會。 Q:為何使用滿點橄欖油炒菜時,廚房油煙少? A :有煙無煙,排油煙機騙不了,因為滿點橄欖油含有77%的單元 不飽和脂肪酸,在高溫下油脂安定(控制在中小火之下),因此不易產生油煙,使廚房乾淨不油膩。油煙多,表示油脂不安定,故易致癌。 Q:滿點橄欖油適合何種形式的烹調? A :因為滿點橄欖油本身油脂安定,故煎、炒、煮、炸及涼拌沙 拉均適合。(適中小火烹調, 為避免大火快煮油溫過高, 請於冷鍋時先放蔬菜等材料進鍋後加熱再加入油, 如此反向操作, 能吃得更健康) Q:滿點橄欖油和膽固醇有何關係? A :滿點橄欖油本身為”零膽固醇”及”無鹽”,而且因含有77%的 單元不飽和脂肪酸,因此可降低LDL低密度脂蛋白質(不好的 膽固醇),而保留HDL高密度脂蛋白質(好的膽固醇)。 開封後的天然即發乾酵母如何保存? 若採分裝方式保存, 請以最快動作將其分置於夾鍊袋中, 封口前將袋內空氣擠出再封緊袋口,再置於冰箱冷藏室即可. 不需置於冷凍室, 因本公司產品屬天然菌種, 經冷凍後菌種恐造成死亡變成死菌.效果會變差.即發乾酵母是即溶型休眠酵母, 經與水接觸後會讓酵母活醒過來, 進而產生酒精與二氧化碳及香氣. 開封後的即發乾酵母, 請立即將袋內空氣擠出, 以捲動方式將開口處捲緊, 避免讓酵母接觸空氣中的濕氣而造成發酵作用(已先發酵以後要用效果會變差), 再置入密封罐中與空氣隔絕存放於冰箱冷藏室, 這樣可保存數月之久仍有良好發酵能力. 所以本公司天然即發乾酵母, 不需先放入水溶解, 是即溶酵母, 建議先與麵粉等乾料充份攪拌一起, 最後再放入水(水溫約38度c, 不要太熱)慢慢攪拌, 接著靜置5-15分鐘. 上一頁123下一頁
搜尋 首頁 » 常見問題 常見問題 為何使用滿點橄欖油炒菜時,廚房油煙少? 有煙無煙,排油煙機騙不了,因為滿點橄欖油含有77%的單元 不飽和脂肪酸,在高溫下油脂安定(控制在中 小火之下),因此不易產生油煙,使廚房乾淨不油膩。油煙多,表示油脂不安定,故易致癌。 如何判定油脂的安定? 最簡單的方法是在冰箱或低溫下油脂結凍,表示油脂安定。 橄欖油會結凍,而沙拉油不會。 橄欖油放置冰箱會呈類似豬油狀的白霧狀是為什麼 ? 因橄欖油含77%的單元不飽和脂肪酸, 才會造成此現象. 請問亞麻子有磨好粉狀的嗎? 或是可以代磨呢? 不建議買磨好的亞麻子粉, 因亞麻子易氧化而變質, 所以若在有機店看到的亞麻子油是會用深色瓶子裝且有效期較短. 建議還是買顆粒裝的, 簡單可用磨咖啡豆機研磨, 或是加在蔬果汁機打碎再食用. 請問摩奇軟可以用在蘿蔔糕上嗎?如何使用? 摩奇軟是針對純糯米製品(有黏性)較有改善效果, 蘿蔔糕本身應是用純再來米或再添加糯米粉的原料,且蘿蔔本身較富水份.在此環境下的效果則不確定, 因尚未有客戶用在蘿蔔糕上. 泡打粉.塔塔粉.起泡劑有何不同? SP~穩定全蛋泡沫的乳化劑, 促進油與水混合後起泡澎鬆, 使具保溼及柔軟效果. 例:增加海綿蛋糕, 蜂蜜蛋糕的泡沫安定性,質地綿密 泡打粉~在蛋糕或餅乾製作時使用的發粉指的是蛋糕發粉 塔塔粉~用在打發蛋白,它能使蛋白產生更多泡沫並使其穩定不易塌陷. 另一作用則為中和蛋白的鹼性. 酵母粉中的成份有什麼? 為何有乳化劑這成份? 酵母粉的成份: 酵母菌, 乳化劑 (E491植物性), 抗氧化劑(維生素C). 以前第二代的即發乾酵母需先溶於水再加入乾料中, 否則與麵粉結合後易起化不開的顆粒感. 現在的是第三代即發乾酵母, 不需先溶於水, 就可直接加入麵粉中, 再倒水進去攪拌, 就是因有此乳化劑的幫忙, 使酵母與水結合後可加速酵母細胞壁的破裂, 使其馬上發揮發酵作用. 且此乳化劑是植物性的, 可放心使用. Komplet德國產製的”#1150裸麥粉”特性? 德國產的#1150純裸麥粉是淡色的黑麥粉不含筋性, 需添加一般小麥麵粉操作才有筋性. 橄欖油放置冰箱會呈類似豬油狀的白霧狀是為什麼 ? 橄欖油放置冰箱會呈類似豬油狀的白霧狀是為什麼 ? 因橄欖油含77%的單元不飽和脂肪酸, 才會造成此現象. Q:如何判定油脂的安定? A : 最簡單的方法是在冰箱或低溫下油脂結凍,表示油脂安定。 橄欖油會結凍,而沙拉油不會。 Q:為何使用滿點橄欖油炒菜時,廚房油煙少? A :有煙無煙,排油煙機騙不了,因為滿點橄欖油含有77%的單元 不飽和脂肪酸,在高溫下油脂安定(控制在中小火之下),因此不易產生油煙,使廚房乾淨不油膩。油煙多,表示油脂不安定,故易致癌。 Q:滿點橄欖油適合何種形式的烹調? A :因為滿點橄欖油本身油脂安定,故煎、炒、煮、炸及涼拌沙 拉均適合。(適中小火烹調, 為避免大火快煮油溫過高, 請於冷鍋時先放蔬菜等材料進鍋後加熱再加入油, 如此反向操作, 能吃得更健康) Q:滿點橄欖油和膽固醇有何關係? A :滿點橄欖油本身為”零膽固醇”及”無鹽”,而且因含有77%的 單元不飽和脂肪酸,因此可降低LDL低密度脂蛋白質(不好的 膽固醇),而保留HDL高密度脂蛋白質(好的膽固醇)。 開封後的天然即發乾酵母如何保存? 若採分裝方式保存, 請以最快動作將其分置於夾鍊袋中, 封口前將袋內空氣擠出再封緊袋口,再置於冰箱冷藏室即可. 不需置於冷凍室, 因本公司產品屬天然菌種, 經冷凍後菌種恐造成死亡變成死菌.效果會變差.即發乾酵母是即溶型休眠酵母, 經與水接觸後會讓酵母活醒過來, 進而產生酒精與二氧化碳及香氣. 開封後的即發乾酵母, 請立即將袋內空氣擠出, 以捲動方式將開口處捲緊, 避免讓酵母接觸空氣中的濕氣而造成發酵作用(已先發酵以後要用效果會變差), 再置入密封罐中與空氣隔絕存放於冰箱冷藏室, 這樣可保存數月之久仍有良好發酵能力. 所以本公司天然即發乾酵母, 不需先放入水溶解, 是即溶酵母, 建議先與麵粉等乾料充份攪拌一起, 最後再放入水(水溫約38度c, 不要太熱)慢慢攪拌, 接著靜置5-15分鐘. 上一頁123下一頁